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冬瓜排骨湯大全_夏季消熱解毒的首選

來源:未知 編輯:老虎 時間:2012-11-08
 
  冬瓜排骨湯大全_夏季消熱解毒的首選
 
  美食介紹:冬瓜排骨湯,湯類美食菜譜。冬瓜性涼而味甘,能消熱解毒、利尿消腫,止渴除煩,對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。
 
  其風味特點、食療食補作用:冬瓜入腎、膀胱,各人所需不同,大半取決于環境與體況,所謂“性相近,習相遠,惟上知與下愚不移”。人的體質雖已形成于遺傳與過去的成長,但是,日后的成長環境與習慣影響更大。濕熱氣對于人體,濕較多則傷腎,宜食冬瓜;熱較多則傷心,宜食苦瓜。食瓜、豆、筍、姜不當都易傷腸損胃,調理煮食得宜才能取長期療效,泄熱散素、通利二便、補充鈣質。
 
  冬瓜排骨湯制作方法一
 
  主料:
  1,豬排骨一斤,斬塊。2,冬瓜一斤半,切約一厘米厚的片。3,蔥半兩,挽結。4,老姜一塊,用刀拍破。5,花椒約二十粒。6,黃酒兩匙。7,鹽適量。
 
  做法:
 
  1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,撈起備用。
 
  2、燉鍋中加水,放入姜塊、蔥結、花椒,燒沸后倒入排骨。
 
  3、再次燒沸后放鹽,改微火煲一個半小時,再倒入冬瓜塊。
 
  4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟,撈去蔥結不要,盛燙碗里即可上桌。
 
  冬瓜排骨湯制作方法二
 
  材料:冬瓜200g,豬排骨100g,香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
 
  做法:
 
  1 冬瓜去皮,洗凈,切塊。
 
  2 豬排骨洗凈,剁塊。
 
  3 蔥洗凈,切段。生姜洗凈,切片。花椒研細。
 
  4 將豬排骨放人鍋中,加清水適量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
 
  5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食鹽,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
 
  功效:此湯清淡宜人。具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
 
  適應證:適用于濕熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。
 
  注意:本肴通利之功較強,體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。
 
 
  冬瓜排骨湯制作方法三
 
  材料:
 
  豬排骨400g,冬瓜500g,姜片適量
 
  做法:
 
  1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。
 
  2 排骨過沸水焯過,去浮抹。
 
  3 電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。
 
  4 加入冬瓜、鹽燉3小時。
 
  美味提示:
 
  1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香蔥,更香,賣相更好。
 
  2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開,轉中火燉60-90分鐘,加入冬瓜燉至其透明。
 
  3 不要一開始就加鹽。
 
  4 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油。
 
  冬瓜排骨湯制作方法四
 
  原料:排骨,冬瓜,姜片、鹽、清水。 
 
  做法: 
 
  1、排骨洗凈,以滾水煮過,去浮沫,洗凈備用。 
 
  2、冬瓜去子(亦可不去子,子有補肝明目之效),切塊狀。 
 
  3、姜切片,或小塊姜拍松。 
 
  4、排骨、姜同時下鍋,加清水,先大火燒開,再轉小火燉約1小時,加入冬瓜塊,繼續燉至冬瓜塊變透明,加鹽調味。
 
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