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煲湯用什么鍋好,燉湯用什么鍋好

來源:未知 編輯:煲湯編輯二 時間:2015-01-08

健康提醒:煲湯用什么鍋好?用煲湯鍋要注意哪些?(圖)

健康提醒:煲湯用什么鍋好?用煲湯鍋要注意哪些?(圖)

1、煲湯的鍋最好能用瓦罐或質地細膩的砂鍋,內壁潔白的陶瓷鍋,不銹鋼鍋也行

且砂鍋的化學性質十分的穩定,鍋的周圍保溫性也是十分的好,水分在煲湯的時候蒸發量比較小。從口感上去說,砂鍋進行煲湯的話口味也是十分的純正,喝的時候濃香潤口。
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜,劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在于需要小火慢功,保溫性又好,做出來的湯美味之極。
歸根結底,砂鍋的最大好處就在于以下2點:密封性和溫度: 容易入味以及內循環比較好,湯,羹和燉類。比如肉類容易爛一點,而豆腐之類的容易入味保溫性:傳導熱的速度慢,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

2、但是不要用劣質砂鍋,因為里面的瓷釉含鉛,煮酸性食物時很容易溶解出來,對人身體有害。

健康提醒:煲湯用什么鍋好?用煲湯鍋要注意哪些?(圖)

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3、另外鋁,鐵和錫制的容器也不要用來煲湯。牛蒡

4、初次買回來使用的瓦罐或砂鍋,洗干凈之后,放少量米加水煮成米湯,然后將米湯在鍋中放一夜,這樣可以防止開裂。

健康提醒:煲湯用什么鍋好?用煲湯鍋要注意哪些?(圖)

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5、在煲湯過程中,不要用湯勺用力觸碰內壁或鍋底,這樣很容易造成砂鍋炸裂。更不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時,直接沖入冷水。使用之后一定要先等它自然冷卻再清洗。

6、剛煲好的砂鍋不要直接放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上,因為熱鍋急遇冷會發生炸裂,最好能用一塊鍋墊來墊底擺放。

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