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干腐竹白果豬肚湯

來源:未知 編輯:baotang 時間:2012-11-19

準備: 豬肚1/2只(約1.3斤),干腐竹20克,白果十粒姜片5片,紅棗8粒,枸杞子一小撮,鹽少許,白胡椒粒10克

菜名

豬肚湯是日常人們都非常喜愛的滋補的食療佳品,加入各種的敷料和調味品就可以烹調出不同風味的豬肚湯。對于身體虛弱、術后病人、孕產婦來說都具有很好的滋補作用。今天推薦的是腐竹白果豬肚湯,冬季天氣寒冷喝一碗豬肚湯身體都感覺到暖暖的了。豬肚買回來之后一定要認真的徹底清洗干凈才能食用。

做法:

1、首先要清洗豬肚。先將豬肚簡單的用水龍頭的水順著扣子注入清水,簡單的沖洗一下。然后用剪刀剪開,放入一湯匙的面粉,用手使勁的揉搓,特別是里面有粘液的地方,反復的用水沖洗,然后盡量的清洗到水變得清澈,再加入面粉,充分以上的動作,起碼要連續的清洗3次。如果還覺得不是很干凈的話,還可以加入2小勺的食鹽,揉搓清洗。

  2、清洗干凈的豬肚,然后將外面粘附的豬油撕掉就可以了。

  3、腐竹要提前浸泡,其他配料都要用清水浸泡干凈,備用。

  4、將豬肚切開一半,做湯放一半就夠了,剩下的一半可以放進冰箱里保存。

  5、豬肚冷水入鍋,焯熟,然后撈出來,切成小條。

  6、鍋子炒香白胡椒粉后裝起備用,超過倒入適量的油,爆香姜片,豬肚回鍋炒到干水之后,繼續小炒一會,然后將炒香的胡椒粒倒入鍋里一同翻炒。

  7、加入適量的清水、白果、紅棗,用大火煲15分鐘,湯色變濃白,就可以倒入浸泡好的腐竹,再煮3分鐘,最后加入枸杞,裝碗之后磨入少許的白胡椒粉就可以飲用了。

  烹調小提示:白胡椒粒炒香之后再煲湯的話,香味會更加的濃郁,湯也會帶有少許的辛辣感,如果不喜歡胡椒的味道的話,可以減少胡椒的分量。豬肚湯要做得夠濃白夠醇厚的話,一定要先將豬肚炒過,另外注意白果有微毒,所以不能放太多。

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