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術后的黑魚湯的做法

來源:未知 時間:2014-05-01
黑魚湯的做法
黑魚肉對術后傷口有收斂、加速愈合的作用。
做法
1、將魚洗凈切快,控干水分,備用。蔥切段,姜切片備用。
2、將鍋燒熱,用湯匙挖取一匙豬油(固態),然后再加入兩匙植物油(菜油),等充分混合,加熱到七分熱左右后,將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘,慢慢翻動魚塊,這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣,品相不好,沒一個好賣相。既然是美食,當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。
3、然后加入適量冷水,注意,是冷水,而不是熱水,這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鐘,然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
:做魚湯要白要好看,一個是選油要選動植物混合油,二是放冷水,三是蔥姜不要先爆香,因為油鍋熱的快,容易將蔥和姜爆黑,這樣湯中飄的都是一個個黑塊,影響湯白不說,還會影響食欲,跟魚一起放入,之后湯好之后,蔥青姜黃湯白,搞得很是賞心悅目,味道也鮮美。
制法2
放到沙鍋里燉,放些蔥、姜,燉到魚湯又白又濃就好了。出鍋時放點韭菜段,提味。最后放鹽,最好不用放味精,因為已經很鮮了,放點胡椒粉,放些醋,可以一次少放,按個人口味調。非常簡單的,另外黑魚湯最美容了。身體虛弱的人喝了很補。 
我媽媽是醫生,我上次術后,我媽就放蔥姜料酒的黑魚湯給我喝的,說收傷口!
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