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滋補水魚湯的做法

來源:未知 時間:2015-04-13
甲魚補腎湯
最近上班辛苦,腰酸背痛的,水魚有滋補抗疲勞補充精力的功效,甲魚殼還可以補充膠原蛋白,又沒有多余的油脂不會長胖
主料:甲魚1只
輔料
老姜,枸杞2勺
做法步驟
1. 第一步,要先把甲魚身上表面的一層白色表層弄下來,把水燒開,把甲魚放進開水中燙2.3分鐘,一定不能煮!不然弄不下來了!
滋補水魚湯的做法圖解2
2. 然后拿出來,把皮剝干凈,不然湯會有瑟瑟的味道!
滋補水魚湯的做法圖解3
3. 然后把內臟挖干凈,所有的內臟都是不要的,砍成小塊!備用
滋補水魚湯的做法圖解4
4. 放姜炒干水份去腥味!老姜最好!
滋補水魚湯的做法圖解5
5. 放入開水中,加枸杞,小火壓25分,出鍋調味即可!

營養分析
1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥;
2.甲魚亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益;
3.甲魚還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”;
4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
 
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜體質衰弱,肝腎陰虛,骨蒸勞熱,營養不良之人食用;適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用;適宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾腫大,糖尿病,以及腎炎水腫之人食用;適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用;適宜干燥綜合征患者食用;適宜高血脂,動脈硬化,冠心病,高血壓患者食用;適宜低蛋白血癥患者食用;適宜腳氣病患者食用;
 
2. 甲魚滋膩,久食敗胃傷中,導致消化不良,故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食;肝炎患者食用會加重肝臟負擔,嚴重時值誘發肝昏迷,故應少食;孕婦吃了會影響胎兒健康;另外痰食壅盛者慎食。
 
食物相克
甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、黃鱔、蟹一同食
 
烹飪指導
1. 死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值;
2. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥;
3. 甲魚肉的腥味較難除掉,光靠洗或加蔥、姜、酒等調料,都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時,從甲魚的內臟中撿出膽囊,取出膽汁,待將甲魚洗滌后,將甲魚膽汁加些水,涂抹于甲魚全身;稍待片刻,用清水漂洗干凈,甲魚膽汁不苦,不用擔心會使甲魚肉變苦;
4. 甲魚的周身均可食用,特別是甲魚四周下垂的柔軟部分,稱為“鱉裙”,其味道鮮美無比,別具一格,是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分,甲魚肉極易消化吸收,產生熱量較高,營養極為豐富,一般多做成“甲魚湯”飲用,又可做成美味的佳肴,供人享用。
 
食療作用
甲魚肉性平、味甘;歸肝經。具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用;可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等癥。
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