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魚湯的做法

來源: 時間:2016-08-07

燉魚湯

材料

小鯽魚,豆腐,蔥花,白糖,油,清水,醋,鹽,雞精

做法

1.坐鍋倒油,開大火,油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘,放幾片姜稍炸,然后一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開。

2.放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續大火咕嘟,三五分鐘之后湯就變白了,再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘,出鍋前撒上點的蔥花就OK了。


奶白鯽魚湯

材料

鯽魚,嫩豆腐,姜,蒜,鹽,香菜,蔥

做法

1、鯽魚去鱗去其內臟和腮,洗凈,控干水分;

2、鍋內下油,油熱后,下入姜蒜炒香;

3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;

4、待魚皮變黃,加適量開水轉中火慢燉;

5、十五分鐘后,加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘;

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

小訣竅

1、洗魚時,腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈,否則不利于健康,并且腥味重;

2、一定等鍋內油熱后下魚煎,煎魚時不要急于翻動,注意觀察,待底面變黃再翻動,否則容易破皮,影響美觀;

3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。


金針菇鯽魚湯

材料

一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜

做法

1、鯽魚去腮開膛收拾干凈,在兩側魚身都用刀劃3個口子。

2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內,加入適量的水,最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子,換小火煮20分鐘。

5、加入金針菇。

6、5分鐘后即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成。


豆腐魚湯

材料

豆腐1塊,魚1條,生姜適量,香蔥適量,新鮮薄荷適量,油適量,鹽適量,雞精適量

做法

1、準備豆腐一塊,香蔥洗凈備用。

2、魚處理干凈,生姜切片。

3、熱鍋冷油,放入姜片。

4、把魚放進去小火慢慢煎,煎至兩面微黃。

5、放入一碗水煮沸。

6、放入豆腐,小火慢燉15分鐘。

7、放入香蔥和薄荷,加入適量鹽、雞精調味即可。


番茄豆腐黃骨魚湯

材料

黃骨魚4條,番茄2個,北(老豆腐)1小塊,姜,蔥2條,鹽,胡椒粉

做法

1.黃骨魚,做的時候最好把刺斬掉,小心扎手,據說野生的肚子都是黃色的。

2.做的時候最好把刺斬掉,小心扎手,據說野生的肚子都是黃色的。

3.留底油,放番茄進去翻炒出汁后,加水三小碗。

4.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。

5.然后將黃骨魚、姜片放進去,這類無鱗魚可以不用煎。

6.火煮開后轉中小火煮半小時左右,加鹽、胡椒粉,撒點蔥花就好了,湯色很濃的。


玉米胡蘿鯽魚湯

材料

鯽魚2條,玉米2條,胡蘿卜2條,馬蹄10個,瘦肉一小塊,生姜幾片,鹽

做法

1.鯽魚洗凈,下油鍋煎至金黃

2.瘦肉切大塊淖水

3.玉米,胡蘿卜,馬蹄分別切塊,姜去皮切片

4.所有材料放入湯煲中,一次性加足清水,大火煮開后轉小火煲2小時


鯽魚湯

材料

鯽魚1條,金針菇250g,枸杞子10粒,大蔥適量,小蔥適量,姜適量

做法

1、鯽魚去腮開膛收拾干凈,在兩側魚身都用刀劃3個口子。

2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內,加入適量的水,最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子,換小火煮20分鐘。

5、20分鐘后,再加入金針菇。

6、5分鐘后即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成。


姜絲鮮魚湯

材料

鮮魚塊300公克,姜絲10公克,枸杞10公克,蔥花少許,鹽1/2小匙,雞粉1/2小匙,米酒1小匙,胡椒粉少許,香油少許

做法

1.取一湯鍋,加入800㏄的水煮滾后放入鮮魚塊、姜絲、枸杞,煮至再度滾沸后轉小火,續煮約10分鐘。

2.于作法1的鍋中加入所有調味料拌勻,起鍋前撒上蔥花即可。


奶白鯽魚湯

材料

主料:鯽魚一條,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小蔥一棵(切碎),油,鹽,雞精。

做法

鍋里放油,燒熱后,用鏟推開

放鯽魚略煎一下

煎到魚肉變色后,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜

蓋鍋蓋,大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸后改小火燉2小時,那時侯魚肉都溶到湯里了,更美!

調入適量鹽和雞精,在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮啊!


魚湯

材料

1.黑魚1尾

2.茶油,姜,鹽,味精,枸杞

做法

1.往鍋中倒入適量的茶油,放入姜片,待油熱至七成,加入洗凈的魚(切塊)。

2.翻炒至半熟,加入適量的開水,乳白色的湯汁就出來了。

3.大火煮10分鐘后,加入十個左右枸杞煮一小會兒便可出鍋了。

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